Ohayou Sun Sun おひさま工房

起床後にお散歩があるのですが
パンの発酵がすすんでいるので
パンのガス抜きと成形をすることになりました。

それからお散歩から帰ってくると
おいしい朝がご飯が待ってます。



ぬか漬けは今日もおいしくいただきました。

朝食後は発酵による生ゴミリサイクル。
ボカシ肥の作り方です。
食べた後の後始末
ゴミに出してしまえば燃やされで循環することはないのですが
土に返してあげると循環されまた，私たちのところに帰ってきます。

生ゴミや米ぬかの偉大さを知る
生ゴミってすごーい！

それからぬか漬けを習い
お昼ごはん

主食は昨日の夜仕込んで朝，成形したパン






あずきかぼちゃ
あずきとかぼちゃと昆布と塩だけで炊いてあるのに
なんて甘いんでしょう。



昨日，みんなでつくった重ね煮のきんぴらごぼう
翌日は味に甘みが出てまろやかになります。





そして玄米コーヒー
デトックス効果があります。
そして重ね煮のカレー
このカレーには桃がたくさん入っているので
甘みも出ておいしい！
パンにつけていただきまーす。



盛りだくさんのセミナーメニュー
おいしいお食事
頭も心もお腹もいっぱいになったセミナーでした。

糠がないからできないとか
酵素をつくる量が多いからできないとか
生ゴミのボカシも量が多いと保管に困るからできないとか
いろいろできない理由はあるけれど
できない理由をあげるのでなく
どうしたら我が家なりにとりくめるか
出来ることを探しつつ
取り組んでいきたいと思いました。
ありがとうございました。

6時３０分に起床
昨夜は興奮していたためか
頭な寝れなくて
２３時におふとんに入ったのだが
２３時30分には目がさめ
無理やり，眠り・・・
朝は4時半に目が覚める・・・
おふとんの中でごろごろしてました。

朝はお散歩から始まります。
ちょっと曇り空だけど
早朝のお散歩はやはり気持ちがよい。

お散歩から帰るとおいしい朝ごはん！

ご飯とお味噌汁とぬか漬け
あっさりしてますが
玄米酵素ご飯で腹もちがよく
こんな朝食でいいんだ。と実感しました。




ごはんのあとはいよいよ実習
玄米酵素ご飯つくり
どぶろく，あまざけ
ヨーグルトと作りました。

すべて簡単にできるので
へぇーと思うのですが
頭の中がこんがらがってきます。

そして，今日の昼食は
手作り手打ちうどん
こしがきいてて，透明感もあり
おいしい。

なんとことうどん
庭先で大釜でゆでてくださいました。
ガスでゆでるより数段おいしいとのこと
うーんとうなりが出るくらいおいしい！




熱いうどんと，冷たいうどんを食べました。
どちらもおいしい。
腹八分目もなんのその，もう10分は超えているでしょう。



ごはんの後は少し休んでまた実習
秋の手づくり酵素
天然酵母のパン種つくり
重ね煮の実習です。

それから船越さんのお話を聞き夕食です。
庭先でダイナミックに
夏野菜の重ね煮スープが
仕込まれています。


夕食時にスタッフの方が
室内に運び，つぎ入れてくださいました。


夏野菜のスープと玄米酵素ごはん



野菜蒸し

ごまのソースがおいしい！

豆サラダ



合計の豆が入ってます。
きれいなオレンジはパプリカの色です。
上の左から
インゲン豆　ひよこ豆　小粒の黒大豆　白大豆　青大豆
下の左の2番目から
　イエロースプリッドビーンズ　白花豆　レンズ豆　ハト麦　黒豆
左端のお豆の名前を忘れてしまいました。

車麩のカツ

カリカリとあがっていておいしい！


お昼に実習した
きんぴらごぼう
野菜の甘みを感じます。

なすのサラダ

玄米コーヒーのシャーベット
デザートはやはり，うれしい
まろやかな甘みがしつこくなくちょうどよい加減


夕食の後は
パン作りの実習
天然酵母なので発酵に時間がかかるので
夕食後の実習です。

それからお風呂に入り
今日は最後の夜ということで
お風呂あがりワインで乾杯！
1本のワインでこんなにもゆったり楽しく過ごせるんなんて。
0時過ぎまで楽しいおしゃべりタイムをして
眠りにつきました。

わらで開かれが2泊3日の発酵セミナーに行ってきました。

こちらのセミナーに参加させていただく度に
私は今どうしたいのか
どう生きたいのかと問いかける機会をいただきます。

誰でもできる事を毎日し続ける事の大事さも実感
やはりここに来ると襟をただす心境になります。

そして，わらという空間
とても，空気が澄んでいて
自分を素直に表現することができ
また，一緒にすごした参加者の方も
素敵な方ばかりで
なんだか2泊3日のおつきあいなのですが
遠く，昔から知っていたような
また，これからも近くにいるような
そんな気分にさせていただける方ばかりです。

今，現実に戻ってきましたが
そんな，夢のような日を噛みしめつつ
また，1歩，前進できたような気がします。
2泊３日ありがとうございました。

振り返って・・・
今回のセミナーは発酵セミナーということで
どぶろく，甘酒，ヨーグルト，手作り酵素，天然酵母のパン
ぬか漬け，玄米酵素ご飯　ボカシの作り方と盛りだくさんでした。

頭の中は興奮すぎるくらいいっぱいです。

1日目
17時集合
愛知　岡山　広島　兵庫　香川　東京　静岡　岐阜
から，22名の参加です。

わら周辺の澄んだ空気を吸いながらお散歩です。
お散歩から帰るとおいしいご飯が待ってました。

どぶろく
昨日作られた，どぶろくはフルーティで
お酒とは思えない。
甘くておいしい。
食前に飲むと消化を助けてくれます。



ぐじょるばん
直径１０ｃｍくらいのクレープに具をのせて
棒々鶏ソースをかけくるくる巻いていただきます。

ソースがめちゃくちゃおいしく
具材の切り方がめちゃくちゃきれい
感動してしまいました。






棒々鶏ソース



こんにゃくのピーナッツ揚げ
こんにゃくとは思えない，こおばしさ・・・
こんにゃくとピーナッツがこんなに合うとは・・・


揚げ大豆のサラダ
揚げた大豆がおいしい！ドレッシングもさっぱりとおいしい！
見ためもきれい！



なすの甘酒煮
なすとピーマンと甘酒で煮てあります。
以前から気になっていたレシピ
甘辛くておいしい！




重ね煮の味噌汁




ぬか漬け

ぬか漬けもこんなにきれいな盛り付けだと
イタリアンに見えてしまいます。



ご飯のあとは
それぞれお風呂に入り
雑談・・・
その後・・・お休みなさーい。

1日目終了です。

酵母も３度の種つぎをしていよいよパン作りです。
これが完熟の種


















種に水と強力粉と水と塩，砂糖，ﾏｰｶﾞﾘﾝを入れこねて丸める。










４時間かかって１次発酵が終了したので
丸めてベンチタイムに入ります。
今回は４分割にしてみました。


成形をして２次発酵をし
焼きに入り，出来上がりです。

ジャジャーン！


左上・・・コッペ型にして切り口にマーガリを塗りました。
　　　　　パカッと開いてかわいいよ。

左下・・・四角に伸ばしてマーマレードを塗りくるくると成形
　　　　　中がみえるようにクープを入れた。
　　　　　発酵後は開きすぎるくらいひらいたので
　　　　　昨日，買ったいちじくの事を思い出しのせてみた。
　　　　　うまそうじゃん！


右上・・・生地の味が楽しみたくて何もいれず上新粉とクープで飾ってみました。
　　　　おしゃれに出来上がりました。


右下・・・自家製甘夏ピールを入れてくるくる巻いてみました。


切り口はこーんな感じ！



そして，試食。
ふわふわでおいしーい。
自家製の天然酵母が重くて固いといわれてますが
とんでもない！
ふわふわです。

そして，感激なのは
この酵母，作るつもりのなかった冷蔵庫の中の産物
みごとに息を吹き込んだという感じがします。

酵母ちゃん達が住み着いているのかな？

ありがとうね。

仕事をはじめ，不規則時間の仕事なので
お弁当を作って，食べるのは近くの公園で食べていたりする。
　
　ある日のことじゃったぁ・・・
いつものように公園でお弁当を食べていると
一羽のすずめが近づいてきた。
目があってしまったので，ご飯粒を一粒ポーンとほおると
おいしそうに食べるではありませんか。

一緒にお弁当を食べる感覚で
食べながら一粒，また一粒とやっていると
なんとすずめがどんどんやってきて
すずめに囲まれてしまった。

その頃には私のお弁当タイムは終わったので
しばらくすずめを眺めていると
なんと，近くで砂浴びまでして
リラックスタイム・・・

なんだか楽しいお弁当タイムとなりました。

　そして，昨日，広島城の近くでお弁当を食べ
時間があったので木陰で本を読んでいると
どこからともなく，すずめが集まりはじめた。

今日はご飯粒も何もあげてないのにですよ。

ひょっとしてあの公園で出会ったすずめちゃん達だろうか？
思わず「元気にしてた？」と声をかけてしまった。

今度はパンくずを持ってこようと
心に誓ったのでありました。


これはほんの一部
まだまだいたんですよ。